鸭脖体育app下载- 主页

社科网首页|客户端|官方微博|报刊投稿|邮箱 中国社会科学网
简体|ENGLISH
-->
大赤坎明火叉烧烧排骨

在历史悠久的大赤坎村,有道美食走过了百年传承,2015年被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录,它就是大赤坎明火叉烧烧排骨。 

大赤坎明火叉烧烧排骨(珠海市文化馆供图)

大赤坎明火叉烧烧排骨源于赵自强祖父赵池大(即赵佐修)。据传民国初,大赤坎村人赵池大自马尼拉回乡结婚,号名“佐修”,依靠在马尼拉时向同乡学习的烧腊手艺,在当地专心做起他的烧腊生意。 

赵自强(珠海市文化馆供图)

大赤坎明火叉烧烧排骨选料严格

精选当地自养

而且是当天屠宰的幼骨猪的猪肩肉、

水肋排(猪肋排的上乘部分)

腌制两个半小时左右

放入专门的烘烤炉中

烘烤两个小时后晾干即可

烘烤叉烧(珠海市文化馆供图)

制作完成后的叉烧烧排骨色泽鲜明、滑爽不腻、脆而不韧、咸中带甜,且带有荔枝柴香,闻名四方乡邻。

(节选自《【舌尖珠海】快来解锁地道的珠海美食吧!》一文)

(来源:方志广东微信公众号)

关于我们 | 网站声明 | 联系我们 | 友情链接 | 中国方志网| 中国国情网

京ICP备08002157-3 鸭脖体育app下载 Copyright © 2021 www.zhongguodiqing.cn 京公网安备 11010502035271号