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蚝饭

蚝饭(程村镇供图)

将洗干净的生蚝用水煮到八成熟,切成碎粒,用锅把蚝炒香,炒到蚝表面干身,放好调味料,继续翻炒至蚝入味,把炒好的蚝放到用瓦煲煮到八成熟的米饭里继续煮,煮至米饭全熟,加上葱花和芫茜,用饭勺把蚝和饭搅拌均匀即可。

(阳江市地方志办公室、阳西县地方志办公室)

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